ताजा सफेद अल्बा ट्रफल, कंद मैग्नाटम पिको

अल्बा व्हाइट ट्रफल गैस्ट्रोनोमिक दुनिया में एक बेशकीमती और प्रसिद्ध उत्पाद है। यह ट्रफ़ल, जो अपनी तीव्र सुगंध और नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है, इटली के पीडमोंट, मुख्य रूप से अल्बा शहर के आसपास के क्षेत्रों में काटा जाता है। इसकी एक चिकनी सतह होती है जिसका रंग सफेद से हल्के पीले तक होता है। इसका आकार अनियमित और गांठदार है, जो विशिष्ट पेड़ों की जड़ों के साथ सहजीवन में भूमिगत इसके प्राकृतिक विकास को दर्शाता है। लहसुन, पनीर और मिट्टी के स्वाद के साथ अल्बा व्हाइट ट्रफल को इसकी अनूठी सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए अत्यधिक सराहा जाता है, जो इसे रसोई में एक विशिष्ट और मांग वाला घटक बनाता है। पास्ता, रिसोट्टो, अंडे और अन्य लजीज व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अक्सर पतले टुकड़ों में काटकर बढ़िया व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सफ़ेद ट्रफ़ल का मौसम अक्टूबर से दिसंबर तक चलता है, इस अवधि में यह अपनी गुणवत्ता और सुगंध के चरम पर पहुँच जाता है।